南海西樵大饼有了统一生产规范标准

发表时间: 2024-02-06 来源:BOB体育app入口

  大洋网讯 昨日,记者从南海区市场监督管理局获悉,《地理标志证明商标 西樵大饼》团体标准于2月21日在全国团体标准信息平台上公开发布,这标志着南海区首个国家地理标志证明商标团体标准的诞生,同时也代表着作为国家地理标志产品——西樵大饼,其生产、加工、品质管理等有了统一的生产规范标准。

  据介绍,《地理标志证明商标 西樵大饼》团体标准涵盖西樵大饼的保护范围、自然环境、原辅料要求、加工工艺、感官要求等多个角度内容,为省内首创。其中,保护范围限于佛山市南海区西樵镇,以西樵山水为主要的组成原材料之一、以西樵亚热带海洋性季风气候为孕育产地。加工工艺包括配料、和面、发酵成型、焙烤、冷却、包装等步骤。感官要求是微黄、扁圆、断面结构呈多孔状、具有西樵大饼特有的香味、甜味和滋味。

  此外,团体标准还对西樵大饼的理化指标、微生物指标、污染物限量、食品添加剂、净含量等方面内容做了规定,可操作性强,充足表现了西樵大饼制作流程与工艺的特色,为西樵大饼的生产加工工艺、制作流程提供了参考依据,对于规范西樵大饼的加工生产、助力行业高水平质量的发展具有积极的促进作用。

  据悉,2022年6月28日,“西樵大饼”地理标志证明商标获国家知识产权局核准注册,成为南海区首件国家地理标志证明商标。

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