在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，通过屡次蒸煮，渐渐“逼出”其间的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。

  茅台镇得天独厚的酿酒自然条件和酒文化深沉的前史沉淀，酿制出了以“国酒茅台”为代表的一系列的我国优质白酒品牌，成为了贵州省重要的支柱产业和特征优势产业

  包装——是茅台酒出厂的最终一个环节，包装完后就可以装车运出了，每到出售旺季，茅台酒厂包装车间外，等候运送的车辆都必须排队等候。

  有意思的是，茅台酒厂包装车间的职工大多数都是女工，这也许是由于女生的手工比较巧吧！

  包装也是一个很杂乱的环节，它包含了洗瓶、检测、烘干、自检。以上环节完成后，在将酒瓶放在流水线上，灌装机主动迁就装入瓶中。包装的工人们就坐在流水线旁，将特有的丝带栓扎在瓶颈上。